Le rhum agricole initialement appelé rhum aux Antilles françaises, est un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Il est distillé dans certains pays des Antilles1 et de l'Amérique latine, ainsi qu'à l'île de La Réunion , l'île Maurice dans l'océan Indien. Le rhum agricole de la Martinique est le seul à bénéficier d'une AOC.
Le rhum agricole se distingue du rhum industriel, ou rhum de mélasse (résidu de sucrerie), qui est majoritairement produit dans les régions d'influence anglaise ou espagnole.


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